El bizcocho está "adaptado", la original viene con las medidas en tazas y yo soy más de gramos y litros.
Para el bizcocho:
- 280 gr. harina.
- 1 cucharadita bicarbonato.
- 1/4 cucharadita sal.
- 250 gr. mantequilla sin sal en pomada.
- 220 gr. azúcar moreno.
- 185 gr. azúcar blanco.
- 4 huevos grandes. Importante: los huevos y la mantequilla siempre han de estar a temperatura ambiente.
- 2 cucharaditas de vainilla.
- 125 gr. chocolate de cobertura.
- 250 ml buttermilk.
Para el frosting:
- 340 g de chocolate postre troceado.
- 420 ml de nata para montar.
- 120 ml de crema agria. Muy difícil de encontrar, la mía es casera. Abajo os dejo la receta.
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal.
- 240 ml de nata para montar mínimo 20% grasa.
- 10 ml de vinagre o zumo de limón.
- Una pizca de sal.
La preparación es sencilla.
Bizcocho
Horno a 180 ºC. Para un molde alto de 20 cm o 3 pequeños de 18 cm. Pensemos que es un layer cake..
Derretimos chocolate al baño maría y dejamos enfriar. Preparamos la buttermilk y tamizamos la harina junto a la sal y el bicarbonato. Ahora ya podemos empezar:
- Batimos la mantequilla con los azucares. El tiempo necesario para tener una mezcla esponjosa.
- Añadimos los huevos. Si lo hacemos uno a uno se integraran antes en la masa.
- Le ponemos la vainilla y seguimos batiendo.
- Una vez este todo bien mezclado le añadimos el chocolate que hemos derretido antes y volvemos a batir muy, muy, pero que muy bien. Necesitamos una mezcla homogénea.
- Añadiremos la harina en 3 veces. La intercalamos con la buttermilk terminando siempre con la harina.
- Y listo.
Frosting
Se prepara igual que una ganache. Nada de varillas, esto se hace A MANO. Calentamos la nata hasta llevarla a ebullición y la vertimos sobre el chocolate troceado. Batimos a mano hasta que este todo bien mezclado. Dejamos enfriar del todo. ¡DEL TODO!
A la crema agría le añadimos la vainilla y la sal, y se la añadimos a la mezcla anterior ya fría. Lista.
Es un bizcocho mucho más esponjoso que los que había preparado hasta ahora. Muy rico! Hice un layer cake, relleno y cubierto con la misma crema, aunque la que use para cubrir la teñí de negro para darle un aspecto más señorial. ☺☺ Dulce y a la vez suave. El próximo, a petición de la cumpleañera, lo rellenaré con algo de fresa, melocotón o albaricoque.
Feliz comienzo de año para todos, hayáis sido buenos o no...